à point
Info, Essen + Trinken •
07.06.2026 • 13:55 - 14:15
Originaltitel
à point - Vom Wald auf den Teller: Wildschweinravioli aus Zürich
Produktionsland
CH
Produktionsdatum
2025
Info, Essen + Trinken
Der Zürcher Küchenchef Markus Furtner schiesst das Wildschwein für sein Restaurant gleich selbst. Das in der Nacht erlegte Schwarzwild verarbeitet er dann tagsüber unter anderem zu einer Raviolifüllung und übergibt sie den lokalen Pastaproduzentinnen Olivia und Patrizia Fontana. Das Mutter-Tochter-Duo verarbeitet sie mit viel Herzblut zu Zürcher Wildschwein-Ravioli, die wiederum bei Markus Furtner im Gourmet-Restaurant serviert werden.
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